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洋品牌内地迅速扩张肯德基星巴克等抢滩早餐

2019-10-09 22:17:31来源:励志吧0次阅读

  洋品牌内地迅速扩张 肯德基、星巴克等抢滩早餐市场

  中国烹饪协会此前发布《中国早餐市场分析》,早在2008年,在外就餐的早餐市场就有1673.9亿元的规模,此后每年增速均超10%。千亿规模早已为洋品牌的必争之地,近年来肯德基(专题阅读)、星巴克(专题阅读)、新元素等休闲或快餐品牌都先后推出早餐系列。

  22日走访了一些西式餐厅的 慢早餐 发现,与路边 拿了就走 的传统早餐相比,西式早餐的消费习惯仍在培养中,价格也不太亲民。例如,某家洋品牌的早餐主打西式甜点和咖啡,一顿下来需要40元以上;一些选择更多的西式早餐价格甚至超过50元,显然不在普通百姓日常消费选择之列。而且,早晨的时间对于都市白领来说异常珍贵,也成为洋品牌打 天下 的又一不利因素。

  尽管如此,对于安全和品质的追求,还是让部分洋品牌在早餐市场占有一席之地。一位正在某家洋品牌吃早餐的王小姐说,这里的早餐套餐价格15-25元,饮料可以免费续杯,持续到上午10点半,价格比较能接受, 还可以成为商务约谈的选择。

  部分洋品牌也开始缩短等待时间。在某家洋品牌测试发现,由于早餐都是现烤现做,大约需要等待十分钟左右,饮品需等待五分钟左右。

  成熟的商业模式、雄厚的资金流、完善的物流体系,着实让洋品牌近年来迅速扩张。 这确实挤压了中式快餐和休闲餐饮。 上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍,目前真功夫、巴贝拉等中式休闲餐饮的发展速度、集约化生产都落后于洋品牌。

  尤其是2013年行业艰难期,不少餐饮企业面临困境。中国烹饪协会调查结果显示,2013年餐饮收入同比增长9%,创21年来增幅最低值,在原材料等不断上涨的背景下,部分企业维持无利经营,甚至关停并转。

  金培华向透露,上海样本餐饮企业2013年营业额同比下降7.5%,亏损企业数量比2012年增加80%。一些店主不得已想把店卖掉却没人接盘,最终无奈退出了这个行业。 上世纪90年代,普通餐饮业利润能达到10%以上,甚至20%,现在只有3%。

  行业困境和外资抢滩,双重压迫让一些中式快餐只能在二、三线城市继续扩张,一线城市已经很难打入。有数据显示,在部分二线城市,中式快餐的单店利润甚至不足洋品牌的十分之一。

  专家认为,中式休闲餐饮需另辟蹊径,管理标准化、菜式风格化都是未来的方向。 单从早餐市场而言,中式早餐可以推出养生、清淡等概念,和西式早餐区别竞争。 金培华说。

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